会社PR
トレーサビリティーという言葉がありますが、トレースしなくても当社の場合にはすべて（98%）は素材を仕入れて手作りしていますので、加工段階は自社加工ですので、必要ないというかすべて自分がしているわけです。
また、お店は3業態を近隣に構えているために大変配送時間が短い車で1時間分圏内に出店しています。
つまり鮮度が良いということです。
6店舗分の小規模な量産すべきものは工房が担い、最終加工を現場で行ったほうが美味しい類のもの、はすべて現場で行います。
オーダーが入ってからの調理を基本にしています。
また、様々な製造機械がありますが、すべて本格的な職人技を生かせる機械で、決して効率優先で、製造過程を端折るような機械は一切使用していません。
ガラス張り工房プロジェクトはその加工工程をすべてガラス張りに見せていくことで、お客様に安心して子供たちや家族、大切な人を連れてこれるお店会社を目指します。
